Gyokuro. Bij Mevrouw Cha zijn we verliefd op deze bijzondere groene thee uit Kagoshima, Japan - vol umami, met zoete nootachtige tonen en een zijdezacht mondgevoel dat je doet denken aan premium witte wijn. Theesommelier Linda neemt je mee in de wereld van gyokuro: wat maakt deze thee zo speciaal en waarom verdient het een plekje in jouw theekast?
"In every grain of tea there is a story of land, weather, and the hands that shaped it."
Wat is gyokuro?
Gyokuro is de keizer van de Japanse groene theesoorten. De naam 'gyokuro' betekent letterlijk 'edele dauw' en dat zie je terug in die prachtige smaragdgroene kleur van de thee. Het geheim van de thee zit in de teeltmethode. Voordat de bladeren worden geplukt, worden de theeplanten enkele weken lang bedekt onder speciale schermen. Deze schaduwteelt zorgt ervoor dat de plant meer chlorofyl en aminozuren aanmaakt, wat resulteert in die karakteristieke umami-smaak en intense groene kleur.
Bekijk alle groene theesoorten
Waar komt onze gyokuro vandaan?
Onze gyokuro komt rechtstreeks uit Kagoshima, Japan - een regio waar het milde klimaat en de vruchtbare vulkanische bodem zorgen voor topkwaliteit thee. Kagoshima ligt in het zuiden van Japan en staat bekend om zijn perfecte omstandigheden voor theeteelt.
De camellia sinensis 'asahi' planten die worden gebruikt voor onze gyokuro zijn zeldzaam en worden met de hand geplukt. Maar één keer per jaar, tijdens de eerste oogst in het voorjaar, worden alleen de allerjongste en beste bladeren geselecteerd. Deze zorgvuldige selectie maakt gyokuro zo exclusief.
Bekijk alle theesoorten uit Japan
Hoe smaakt gyokuro thee?
De eerste slok gyokuro is een openbaring. In tegenstelling tot veel andere groene theeën heeft gyokuro geen bittere ondertoon. De smaak is complex en verfijnd - je proeft die karakteristieke umami-tonen die bijna hartig aanvoelen, gecombineerd met zachte nootachtige hints. Door de schaduwteelt bevat gyokuro meer L-theanine dan 'gewone' groene thee, wat zorgt voor die unieke umami-smaak én dat zijdezachte mondgevoel. Er zit een subtiele natuurlijke zoetheid in zonder dat je suiker hoeft toe te voegen, en de afdronk blijft lang en aangenaam hangen. Het is thee die je kunt vergelijken met een glas premium witte wijn - complex, verfijnd en verrassend.
Is gyokuro thee gezond?
Zeker weten! Door de combinatie van schaduwteelt en handmatige verwerking, krijg je een groene thee gevuld met goede stoffen.
-
Krachtige antioxidanten: Meer catechines dan andere Japanse groene theesoorten¹. Deze stoffen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en ondersteunen je immuunsysteem.
-
L-theanine boost: Gyokuro bevat ook significant meer L-theanine dan andere groene theeën². Dit aminozuur zorgt voor ontspanning en mentale focus tegelijk.
-
Natuurlijke detox: Chlorofyl - ook een stof die deze groene thee bezit - helpt je lichaam bij een natuurlijke detox³.
-
Vitamine C: Er zit meer vitamine C in de thee, dan je in veel citrusvruchten vindt⁴, wat je immuunsysteem ondersteunt.
- Mineralen: Een flinke dosis kalium, calcium en magnesium voor gezonde botten en spieren⁵.
Is gyokuro gezonder dan matcha?
Dat is een beetje alsof je vraagt of appels gezonder zijn dan peren - beide zijn natuurtalenten, maar op hun eigen manier! Matcha wint het op concentratie, omdat je letterlijk het hele blad opeet, terwijl gyokuro uitblinkt in L-theanine gehalte. Bij gyokuro krijg je een hoger L-theanine gehalte, minder cafeïne dan matcha (fijn als je gevoelig bent) en het is makkelijker om dagelijks te drinken. Matcha daarentegen scoort hoger op antioxidanten, geeft je meer vezels omdat je het hele blad consumeert en bevat meer catechines per portie. Maar hé, eigenlijk is het geen wedstrijd en verdienen ze alle twee hun plek in een gezonde theeroutine.
Zo zet je gyokuro als een echte pro
Voor die prachtige umami-tonen bereid je gyokuro als volgt:
-
Voor een kopje (250 ml): gebruik 2 gram of 2 theelepels gyokuro.
-
Voor een theepot (1 liter): gebruik 4 gram of 1 eetlepel.
-
Temperatuur: breng het water tot 70°C (niet kokend!).
- Zettijd: laat 5 minuten trekken voor die perfecte smaak.
Daarbij... Gyokuro is zo bijzonder dat het een speciale presentatie verdient - dit is niet zomaar een kopje thee, het is een moment. Je kunt kiezen voor de wijnglas-methode: serveer het lauw of gekoeld in een wijnglas, net als bij witte wijn. Dit laat die umami-aroma's perfect tot hun recht komen. Of ga voor de traditioneel Japanse aanpak met mooi aardewerk - die kleikopjes houden de temperatuur perfect vast en maken het ritueel compleet. Gyokuro past ook perfect bij foodpairing: denk aan sashimi en sushi, zachte kazen, witte chocolade, notengebak of subtiele visgerechten.
Waarom gyokuro van Mevrouw Cha kiezen?
Onze gyokuro is bijzonder omdat:
- Rechtstreeks geïmporteerd uit Kagoshima, Japan
- Van de zeldzame camellia sinensis 'asahi' plant
- Handgeplukt tijdens de eerste oogst
- Traditionele schaduwteelt voor maximale umami
- Geen toevoegingen, puur natuur
Gyokuro is meer dan thee - het is een moment van pure kwaliteit in je dag. Door die unieke combinatie van umami, zoetheid en dat zijdezachte mondgevoel begrijp je meteen waarom deze thee de keizer van de Japanse theewereld wordt genoemd. Het is thee voor mensen die het verschil willen proeven tussen gewoon en uitzonderlijk.
