Matcha thee

Matcha is een groene theesoort in poedervorm. Deze ceremoniële variant komt uit Kagoshima, Japan, waar het milde klimaat en de vruchtbare bodem zorgen voor thee van uitzonderlijke kwaliteit. De theeboer verhoogt deze kwaliteit door de theeblaadjes vlak voor de oogst te beschaduwen, wat de groei vertraagt en de voedingsstoffen verhoogt. Dit proces geeft de matcha een fris zoetje en een rijke umami-smaak, wat 'hartig' betekent en vergelijkbaar is met smaaktermen als zoet, zuur, zout en bitter. De matcha is romig en grassig, wat de versheid onderstreept. In een markt vol goedkope varianten met toevoegingen zoals suiker, wil Linda enkel topkwaliteit. Ze bezoekt persoonlijk de boer om het productieproces te inspecteren, en waarborgt op deze manier de kwaliteit. En hoewel de theeboer hard werkt aan biologische certificering, is de thee momenteel zo eerlijk als maar kan geteeld, maar nog niet biologisch gecertificeerd. Wel Linda approved!

• 90°C
• 1 theelepel of 2 gram per kop (250 milliliter)

Gebruik 1 theelepel of 2 gram matcha voor een kop of kommetje. Druk dit eerst licht aan met een bamboe klopper: doei klontjes! Voeg dan een paar druppels 90 graden water toe en mix tot een pasta. Voeg heet water toe tot ongeveer 100 ml en klop in een M- of W-beweging tot er schuim ontstaat. Spoel de klopper snel schoon met warm water en laat hem drogen met de borstel omhoog, zodat jij het gouden groen lekker op kan slurpen.

Voor een matcha latte, meng je de matcha met - hoe raad je het zo - melk. De romige, grassige umami-smaak van matcha past goed bij melk en plantaardige drinkvarianten. Voeg het na opschuimen toe aan je matcha voor een extra romig resultaat. Je kunt trouwens ook een vleugje matcha aan je granola of smoothie toevoegen voor extra smaak en een mooie groene kleur.

Matcha, het ultieme superfood! Deze groene poederthee bevat maar liefst 10x meer antioxidanten dan 'gewone' groene thee. Het unieke aan matcha is dat de hele theebladeren tot poeder worden verwerkt. Je drinkt dus het hele blad, niet alleen een aftreksel, waardoor je alle vitale stoffen binnenkrijgt. Deze krachtige antioxidanten kunnen helpen bij het tegengaan van veroudering, het verkleinen van de kans op hart- en vaatziekten, het verlagen van cholesterol en het behouden van een gezonde huid. Bovendien wordt gezegd dat matcha je leerprestaties kan verbeteren, stress kan verminderen en alertheid kan verhogen. Met minder cafeïne dan koffie, geeft matcha een langdurige en kalmerende energieboost, waardoor je ontspannen en gefocust blijft, zelfs tijdens drukke dagen. We zeiden toch: superfood!