Longjing, ook bekend als Dragonwell, is niet zomaar een groene thee. Het is de thee waar China trots op is, de thee die keizers dronken, en de thee die jouw kopje transformeert in een krachtig groen ritueel. Bij Mevrouw Cha komt onze longjing rechtstreeks uit Meijiawu in de Chinese provincie Zhejiang, waar elke pluk traditie en vakmanschap ademt. Theesommelier Linda vertelt je graag waarom deze bijzondere groene thee een plek verdient in jouw theeritueel.
"One does not simply drink longjing. One experiences it."
Wat is longjing?
Longjing, letterlijk 'Drakenbron', wordt ook wel Dragonwell genoemd in het Engels. Deze groene thee met prachtig gebroken theebladeren komt uit Meijiawu, een dorpsgemeenschap in de Zhejiang provincie waar thee niet zomaar een product is, maar een levenswijze. De naam longjing verwijst naar een oude bron in de regio waar volgens de legende een draak woonde.
De geschiedenis achter Dragonwell
De legende zegt dat keizer Qianlong (Qing dynastie, 18e eeuw) tijdens een bezoek aan het West Lake gebied zo onder de indruk was van de lokale longjing thee dat hij 18 theeplanten de status 'keizerlijke theebomen' gaf. Deze bomen staan er nog steeds en hun thee is praktisch onbetaalbaar. Longjing is onderdeel van de Chinese theecultuur, een symbool van kwaliteit en traditie.
Bij Mevrouw Cha eren we die traditie door alleen longjing te selecteren die aan die standaard voldoet. Geen shortcuts, geen compromissen.
Het verschil tussen first flush en latere plukken
Bij longjing is timing alles. De first flush - ook wel de eerste pluk - is de meest gewilde, en terecht:
First flush longjing (vóór 4-5 april):
- Meest delicate smaak
- Hoogste concentratie antioxidanten
- Zachte bladeren met intense groene kleur
- Subtielere bitterheid
- Hogere prijs
Latere plukken (na 4-5 april):
- Steviger, minder delicate smaak
- Grotere bladeren
- Meer bitter karakter mogelijk
- Betaalbaarder
Onze longjing bij Mevrouw Cha is van de first flush - omdat we geen compromissen sluiten op kwaliteit.
Hoe smaakt dragonwell thee?
Bij de eerste slok longjing proef je direct waarom deze first flush thee legendarisch is. Het begint met dat krachtige groene karakter - niet bitter, maar vol en plantaardig. Dan komen de subtielere lagen: een zachte notensmaak, een vleugje bloem, en een natuurlijke zoetheid die blijft hangen.
De smaak is complex maar niet overweldigend. Fris maar niet scherp. Krachtig maar elegant. Longjing heeft die zeldzame balans tussen intensiteit en verfijning die je bij weinig groene theeën vindt.
Hoe herken je échte longjing thee?
Niet alle longjing is gelijk. En in een wereld vol neppers en shortcuts is het goed om te weten waar je op moet letten bij deze iconische Chinese thee. De herkenningspunten van authentieke longjing:
- Herkomst: de beste longjing komt uit specifieke gebieden in Zhejiang provincie. Ons longjing komt uit Meijiawu, een van de authentieke thee-dorpen.
- Timing: originele longjing wordt geplukt vóór het Qingming festival (4-5 april). Deze eerste pluk levert de hoogste kwaliteit op.
- Smaakprofiel: échte longjing heeft weinig bitter in zich en juist een krachtig plantaardige karakter met subtiele toetsen van noot en bloem.
- Prijs: extreem lage prijzen zijn vaak een 'red flag'. Goede longjing vraagt vakmanschap en zorgvuldige verwerking - dat kan niet voor een dubbeltje.
- Uiterlijk: échte longjing heeft een karakteristieke platgedrukte vorm. De bladeren zijn mooi gebroken, licht geplet en hebben een jade groene kleur. Ze zijn ongeveer 2 tot 3 centimeter lang en zien er uniform uit - geen chaotische mix van verschillende formaten.
Waarom longjing voor een vitale levensstijl?
Longjing is meer dan lekker, het is functioneel. En dat komt door wat er wél in zit en wat er níét mee gebeurt tijdens de verwerking:
- Krachtige antioxidanten: omdat groene thee niet wordt geoxideerd, blijven de catechinen beter bewaard¹. Wat zijn catechinen? Krachtige antioxidanten die van nature in de theeplant voorkomen. En die wil je graag in je kopje - ze ondersteunen je lichaam bij het bestrijden van vrije radicalen².
- Natuurlijke energie: longjing bevat een gematigd niveau cafeïne, gecombineerd met L-theanine. Deze combinatie zorgt voor een rustige, gefocuste energie zonder de nerveuze piek-en-dal ervaring van koffie³. Perfect voor die ochtend waarop je helder wilt zijn.
- Metabolisme ondersteuning: de catechinen in groene thee, vooral EGCG (epigallocatechingallaat), staan bekend om hun ondersteunende werking op het metabolisme⁴. Longjing als onderdeel van een gezonde leefstijl kan helpen bij het op peil houden van je natuurlijke verbranding⁵.
Zo zet je longjing als een pro
Longjing vraagt om respect in de zetting. Maar geen stress - het is niet moeilijk met de volgende richtlijn als uitgangspunt:
- Voor een kopje (250 ml): gebruik 1,7 gram of 1 theelepel
- Voor een theepot (1 liter): gebruik 3,5 gram of 2 theelepels
- Temperatuur: breng water tot 80°C (geen kokend water)
- Zettijd: minimaal 5 minuten voor de volle smaakextractie
Pro tip: laat je waterkoker eerst koken, schenk je kookwater in een theekop en wacht dan ongeveer 5 minuten. Dan heb je ongeveer de juiste temperatuur van 80°C om de thee aan je kop toe te voegen, voor die heerlijke delicate smaak. Of, investeer in een waterkoker met temperatuurregeling - dat maakt het leven als theeliefhebber een stuk makkelijker.
Waarom kiezen voor longjing van Mevrouw Cha?
Onze longjing komt rechtstreeks uit Meijiawu, geplukt vóór het Qingming festival, en zorgvuldig geselecteerd door Theesommelier Linda. Hier is waarom dat verschil maakt:
- Authentieke herkomst: direct uit een van de iconische theedorpen
- First flush kwaliteit: de eerste en beste pluk van het seizoen
- Mooi gebroken bladeren: visueel prachtig en perfect voor optimale smaakextractie
- Geen toevoegingen: pure longjing, zoals het hoort
- Persoonlijke selectie: Linda proeft elke batch voordat deze de shop haalt
Longjing bestellen?
Nu je weet wat longjing is, hoe je het herkent en waarom het een boost voor je vitaliteit kan zijn - tijd om het zelf te ervaren. Eén kopje en je begrijpt waarom deze thee al eeuwenlang wordt vereerd in China. Bestel hier je longjing.
1. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2018.5239
2. https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-green-tea
3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6836118/
4. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2855614/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19597519/
