Longjing

Longjing, die je ook kan kennen onder de namen Dragonwell of Lung Ching, is een groene thee met prachtige gebroken theebladeren. Deze thee komt uit Meijiawu, een thee-gedreven dorpsgemeenschap in de Zhejiang provincie, gelegen in het oosten van China. De theebladeren worden altijd vóór 4 of 5 april geplukt. En nu horen we je denken, waarom precies die datum? Dan begint het Qingming festival, oftewel het theeplukfestival. Dit festival viert de eerste pluk, ook wel first flush genoemd. De first flush komt met veel kracht, frisse groene accenten, zachte smaken van noten en een vleugje bloem. Fan. Tas. Tisch.

• 80°C
• >5 minuten
• 1.7 gram of 1 theelepel per kop (250 milliiter)
• 3.5 gram of 2 theelepels per pot (1 liter)

Omdat groene thee niet wordt geoxideerd, blijven de catechinen beter behouden. Wat zijn catechinen? Nou, dat zijn eigenlijk gewoon krachtige antioxidanten die voorkomen in de theeplant. En krachtige antioxidanten, die willen we graag in ons kopje!