Mengding huangya – Gele thee

Beschrijving

Theesoort

Mengding huangya is een gele theesoort uit de Mengding bergen. Nu is gele thee zeldzaam, laat staan gele thee enkel gemaakt van gele theeknoppen. De bladknoppen trekken vaak de mooiste smaken van de theeplant naar zich toe. Dat deze losse thee uitsluitend de bladknoppen bevat, maakt dus dat je luxe smaken in je theekopje kunt verwachten. Wie dit dat nou niet proeven?

Herkomst

Deze parel van een gele thee ontdekte theesommelier Linda tijdens haar theereis in China. Daar belandde ze tussen de Mengding bergen in Sichuan, een provincie midden in China. Hoewel de provincie bekend staat om zijn pittige keuken, is mengding huangya bijzonder zacht in smaak.

Smaak

Gele thee is over het algemeen milder dan groene thee. Ook deze gele bergthee spreekt zich uit in volle en toch delicate smaken. Neem je een slokje, dan proef je eerst een mooie balans tussen vegetale en kruidige tonen. Een paar seconden later komen de toetsen van hazelnoot en vanille door, die de complexiteit in de thee weergeven. Al met al, eentje die je bijblijft!

Wist je dat

Gele thee zijn smaakpalet dankt aan de manier van verwerken? Gele thee lijkt namelijk op groene thee, maar bij gele thee kiest de theeboer ervoor om een extra stap aan het productieproces toe te voegen. Deze extra stap wordt ook wel Meng Huang genoemd. Dit betekent letterlijk het geel worden onder invloed van water en temperatuur, dat zich vanuit de thee wereld vertaalt naar stoom. Door het stomen gaat de thee ‘zweten’ en is er sprake van een lichte oxidatie die zorgt voor de unieke zachte smaak met een boterachtig zoete toets. Je kunt je voorstellen dat je een ware theemeester moet zijn om dit voor elkaar te krijgen.

Is gele thee helemaal jouw ding? Vergeet dan niet onze huo shan huang ya langs te gaan!

Tip van theesommelier Linda

Je moet niks. Maar eigenlijk moet je toch echt deze mengding huangya proeven in combinatie met iets noten-achtigs! Zet bijvoorbeeld een pecantaart in de oven, smeer een heerlijk broodje met zelfgemaakte amandelpasta of maak misschien een klassieke appel notentaart.

Thee accessoires

Wanneer je als theeliefhebber kiest voor thee van topkwaliteit, dan wil je ervoor zorgen dat je de verse geuren en smaken zo lang mogelijk optimaal houdt. Om kwaliteit te behouden bewaar je de thee op een droge, donkere, afgesloten en koele plek. Dit gaat zeker lukken met de authentieke thee bewaarblikken van MEVROUW CHA (spot ze in de bovenstaande foto’s). Je kunt ze per set van 3 bijbestellen door de checkbox hierboven aan te vinken.

Klik hier en lees meer over het bewaren van losse thee. Of klik hier en bekijk een korte video waarin Theesommelier Linda je vertelt over het bewaren van thee.

Filmpje

Kijk naar deze video en leer in een paar simpele stappen hoe je het beste heerlijke losse thee kunt zetten.