Mengding huangya

Theesoort

Mengding huangya is een gele theesoort uit de Mengding bergen. Nu is gele thee zeldzaam, laat staan gele thee enkel gemaakt van gele theeknoppen. De bladknoppen trekken vaak de mooiste smaken van de theeplant naar zich toe. Dat deze losse thee uitsluitend de bladknoppen bevat, maakt dus dat je luxe smaken in je theekopje kunt verwachten. Wie dit dat nou niet proeven?

Herkomst

Deze parel van een gele thee ontdekte theesommelier Linda tijdens haar theereis in China. Daar belandde ze tussen de Mengding bergen in Sichuan, een provincie midden in China. Hoewel de provincie bekend staat om zijn pittige keuken, is mengding huangya bijzonder zacht in smaak.

Smaak

Gele thee is over het algemeen milder dan groene thee. Ook deze gele bergthee spreekt zich uit in volle en toch delicate smaken. Neem je een slokje, dan proef je eerst een mooie balans tussen vegetale en kruidige tonen. Een paar seconden later komen de toetsen van hazelnoot en vanille door, die de complexiteit in de thee weergeven. Al met al, eentje die je bijblijft!

Hoeveelheid

Met 2 gram thee drink je 3 kopjes à 250 ml.
25 gram losse thee | 37 kopjes
50 gram losse thee | 75 kopjes
100 gram losse thee | 150 kopjes

Wist je dat

Gele thee zijn smaakpalet dankt aan de manier van verwerken? Gele thee lijkt namelijk op groene thee, maar bij gele thee kiest de theeboer ervoor om een extra stap aan het productieproces toe te voegen. Deze extra stap wordt ook wel Meng Huang genoemd. Dit betekent letterlijk het geel worden onder invloed van water en temperatuur, dat zich vanuit de thee wereld vertaalt naar stoom. Door het stomen gaat de thee ‘zweten’ en is er sprake van een lichte oxidatie die zorgt voor de unieke zachte smaak met een boterachtig zoete toets. Je kunt je voorstellen dat je een ware theemeester moet zijn om dit voor elkaar te krijgen.